Apetitosas recetas preparadas con variedades específicas de aceite, para realzar los aromas y sabores del resto de los ingredientes.
Cochinillo asado con ensalada
Dificultad: Media / Tiempo: 30 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 cochinillo ◗ 4 dientes de ajo ◗ 1 escarola ◗ 1 granada ◗ 1 naranja ◗ 1 hoja de laurel ◗ 1 vaso de vino blanco ◗ Aceite de oliva virgen extra (se recomienda utilizar la variedad picual) ◗ Vinagre ◗ Azúcar ◗ Sal
PREPARACIÓN
Lavar y secar el cochinillo. Untar por dentro y fuera con aceite, ajo machacado y sal. Poner en una fuente de asado apoyada en dos platos colocados boca abajo. Tapar las puntas de las orejas con papel de aluminio. Poner en el fondo de la fuente un poco de agua y el vino blanco.
Hacer en el horno a 150º C 1 hora y 45 min (regar de vez en cuando con su jugo). Encender el gratinador, colocar la fuente lo más abajo posible y dejar que la piel resulte crujiente.
Pelar y sacar los gajos de la naranja; desgranar la granada; lavar la escarola y pelar el ajo. Machacar el ajo, sal, azúcar y disolver con el vinagre. Añadir aceite y mezclar. Servir el cochinillo con la ensalada de escarola y fruta aliñada con la vinagreta.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual, por
su intenso sabor, perfecto para realzar una ensalada.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 cochinillo ◗ 4 dientes de ajo ◗ 1 escarola ◗ 1 granada ◗ 1 naranja ◗ 1 hoja de laurel ◗ 1 vaso de vino blanco ◗ Aceite de oliva virgen extra (se recomienda utilizar la variedad picual) ◗ Vinagre ◗ Azúcar ◗ Sal
PREPARACIÓN
Lavar y secar el cochinillo. Untar por dentro y fuera con aceite, ajo machacado y sal. Poner en una fuente de asado apoyada en dos platos colocados boca abajo. Tapar las puntas de las orejas con papel de aluminio. Poner en el fondo de la fuente un poco de agua y el vino blanco.
Hacer en el horno a 150º C 1 hora y 45 min (regar de vez en cuando con su jugo). Encender el gratinador, colocar la fuente lo más abajo posible y dejar que la piel resulte crujiente.
Pelar y sacar los gajos de la naranja; desgranar la granada; lavar la escarola y pelar el ajo. Machacar el ajo, sal, azúcar y disolver con el vinagre. Añadir aceite y mezclar. Servir el cochinillo con la ensalada de escarola y fruta aliñada con la vinagreta.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual, por
su intenso sabor, perfecto para realzar una ensalada.
Arroz con langosta y almejas
Dificultad: Media / Tiempo: 50 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 langosta (800-1.000 g) ◗ 400 g de almejas ◗ 400 g de arroz bomba ◗ 150 g de pimiento verde ◗ 100 g de cebolla ◗ 100 g de pimiento rojo ◗ 120 g de tomate maduro ◗ 1 cucharadita de pimentón de La Vera ◗ 12 hebras de azafrán de La Mancha ◗ 2 dientes de ajo ◗ 1 dl de brandy ◗ 1 l de caldo de pescado ◗ 2 dl de aceite de oliva virgen extra (variedad hojiblanca) ◗ Sal
PREPARACIÓN
En una cazuela de barro añadir el aceite. Mientras se calienta la langosta, separar la cabeza del abdomen y cortar éste por las uniones del caparazón (se obtienen unas 6 porciones). Partir la cabeza por la mitad. Cuando el aceite esté caliente, añadir los trozos de langosta (también la cabeza), salpimentados. Añadir el brandy y flambear. Retirar y reservar los anillos de langosta. Sacar todo el interior de la cabeza y triturarlo en el mortero. Pasar por un colador y reservar.
En la misma cazuela añadir la cebolla y el ajo muy picados y, después, los pimientos en daditos. Cuando esté blando, añadir los tomates en daditos y sofreír. Agregar el arroz, sofreír 2 minutos y añadir el azafrán machacado con sal. Añadir el caldo y, cuando comience a hervir, las almejas. Rectificar de sal y añadir la langosta. Cocer 10 minutos a fuego fuerte y unos 8 a fuego lento, sin remover. Añadir el jugo de langosta y dejar reposar un par de minutos.
Servir con un ali-oli negro: triturar yemas de huevo, ajo y sal; emulsionar con aceite y mezclar con tinta de calamar.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca, debido
a su aroma almendrado dulce y de aceituna, que combina muy bien con la potencia de la langosta y su arroz.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 langosta (800-1.000 g) ◗ 400 g de almejas ◗ 400 g de arroz bomba ◗ 150 g de pimiento verde ◗ 100 g de cebolla ◗ 100 g de pimiento rojo ◗ 120 g de tomate maduro ◗ 1 cucharadita de pimentón de La Vera ◗ 12 hebras de azafrán de La Mancha ◗ 2 dientes de ajo ◗ 1 dl de brandy ◗ 1 l de caldo de pescado ◗ 2 dl de aceite de oliva virgen extra (variedad hojiblanca) ◗ Sal
PREPARACIÓN
En una cazuela de barro añadir el aceite. Mientras se calienta la langosta, separar la cabeza del abdomen y cortar éste por las uniones del caparazón (se obtienen unas 6 porciones). Partir la cabeza por la mitad. Cuando el aceite esté caliente, añadir los trozos de langosta (también la cabeza), salpimentados. Añadir el brandy y flambear. Retirar y reservar los anillos de langosta. Sacar todo el interior de la cabeza y triturarlo en el mortero. Pasar por un colador y reservar.
En la misma cazuela añadir la cebolla y el ajo muy picados y, después, los pimientos en daditos. Cuando esté blando, añadir los tomates en daditos y sofreír. Agregar el arroz, sofreír 2 minutos y añadir el azafrán machacado con sal. Añadir el caldo y, cuando comience a hervir, las almejas. Rectificar de sal y añadir la langosta. Cocer 10 minutos a fuego fuerte y unos 8 a fuego lento, sin remover. Añadir el jugo de langosta y dejar reposar un par de minutos.
Servir con un ali-oli negro: triturar yemas de huevo, ajo y sal; emulsionar con aceite y mezclar con tinta de calamar.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca, debido
a su aroma almendrado dulce y de aceituna, que combina muy bien con la potencia de la langosta y su arroz.
Besugo estofado al tomillo
Dificultad: Fácil / Tiempo: 45 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 2 besugos ◗ 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ 1 pimiento verde, 1 rojo y 1 amarillo ◗ 4 tomates cherry rojos y 4 amarillos ◗ 2 dientes de ajo ◗ 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera ◗ 1 hoja de laure ◗ 1 cebolla morada mediana ◗ 1 rama de tomillo fresco ◗ 1/2 dl de Jerez seco ◗ 3 patatas gallegas medianas en rodajas ◗ 1 l de fumet
PREPARACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Luego, cortar los pimientos y la cebolla morada en dados y los dientes de ajo en láminas. En una cazuela poner el aceite de olivavirgen extra. Rehogar la cebolla morada, los ajos en laminas, los pimientos (verdes, rojos y amarillos), los tomates cherry (rojos y amarillos) y el ramillete de tomillo fresco y, por último, la patata cortada en rodajas.
Añadir 1/2 cucharada de pimentón de La Vera, rehogar todo bien y añadir el vino de Jerez. Reducir, hasta que se evapore el alcohol. Una vez reducido el vino, añadir el caldo de pescado, hasta cubrir la patata, dejar cocer hasta que la patata esté blanda.
Añadir el besugo cortado en lomos (y sin espinas) y dejar cocer unos tres minutos aproximadamente, dependiendo del grosor del besugo. Presentar en un plato sopero, colocando en el fondo el estofado y encima el lomo del besugo con una ramita de tomillo fresco y aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra cornicabra, por su equilibrio en
las notas de amargo y picante. Aporta un contraste de sabores muy interesante y es una de las variedades que mejor maridan con los pescados blancos.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 2 besugos ◗ 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ 1 pimiento verde, 1 rojo y 1 amarillo ◗ 4 tomates cherry rojos y 4 amarillos ◗ 2 dientes de ajo ◗ 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera ◗ 1 hoja de laure ◗ 1 cebolla morada mediana ◗ 1 rama de tomillo fresco ◗ 1/2 dl de Jerez seco ◗ 3 patatas gallegas medianas en rodajas ◗ 1 l de fumet
PREPARACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Luego, cortar los pimientos y la cebolla morada en dados y los dientes de ajo en láminas. En una cazuela poner el aceite de olivavirgen extra. Rehogar la cebolla morada, los ajos en laminas, los pimientos (verdes, rojos y amarillos), los tomates cherry (rojos y amarillos) y el ramillete de tomillo fresco y, por último, la patata cortada en rodajas.
Añadir 1/2 cucharada de pimentón de La Vera, rehogar todo bien y añadir el vino de Jerez. Reducir, hasta que se evapore el alcohol. Una vez reducido el vino, añadir el caldo de pescado, hasta cubrir la patata, dejar cocer hasta que la patata esté blanda.
Añadir el besugo cortado en lomos (y sin espinas) y dejar cocer unos tres minutos aproximadamente, dependiendo del grosor del besugo. Presentar en un plato sopero, colocando en el fondo el estofado y encima el lomo del besugo con una ramita de tomillo fresco y aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra cornicabra, por su equilibrio en
las notas de amargo y picante. Aporta un contraste de sabores muy interesante y es una de las variedades que mejor maridan con los pescados blancos.
Macedonia con emulsión de aceite
Dificultad: Fácil / Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (6 personas)
◗ 2 naranjas de mesa en gajos ◗ 1 pomelo rosa en gajos ◗ 12 uvas moradas sin piel ◗ 1 kiwi ◗ 1 manzana ◗ 1 limón ◗ 12 hojitas dementa.
La emulsión: ◗ 6 naranjas de zumo ◗ 3 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ 50 g de azúcar
PREPARACIÓN
Pelar sin que quede nada blanco en el pomelo y las naranjas de mesa; sacar los gajos y reservar. Pelar las uvas, quitarles las pepitas y cortarlas a lo largo por la mitad. Pelar el kiwi y cortarlo en rodajitas.
Pelar bien la manzana, descorazonarla y cortarla en gajos. Reservar con un buen chorro de limón para que no se oxide. Poner en un recipiente hondo el azúcar y el zumo de las naranjas; disolver el azúcar. Añadir, sin dejar de batir, el aceite de oliva virgen extra.
Presentar en bol disponiendo las frutas de forma armónica. Aliñar con la emulsión anterior y decorar la macedonia con las hojitas de menta.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra variedad ocal, por su delicado
sabor, perfecto para reforzar el aroma y sabor de las frutas.
INGREDIENTES (6 personas)
◗ 2 naranjas de mesa en gajos ◗ 1 pomelo rosa en gajos ◗ 12 uvas moradas sin piel ◗ 1 kiwi ◗ 1 manzana ◗ 1 limón ◗ 12 hojitas dementa.
La emulsión: ◗ 6 naranjas de zumo ◗ 3 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ 50 g de azúcar
PREPARACIÓN
Pelar sin que quede nada blanco en el pomelo y las naranjas de mesa; sacar los gajos y reservar. Pelar las uvas, quitarles las pepitas y cortarlas a lo largo por la mitad. Pelar el kiwi y cortarlo en rodajitas.
Pelar bien la manzana, descorazonarla y cortarla en gajos. Reservar con un buen chorro de limón para que no se oxide. Poner en un recipiente hondo el azúcar y el zumo de las naranjas; disolver el azúcar. Añadir, sin dejar de batir, el aceite de oliva virgen extra.
Presentar en bol disponiendo las frutas de forma armónica. Aliñar con la emulsión anterior y decorar la macedonia con las hojitas de menta.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra variedad ocal, por su delicado
sabor, perfecto para reforzar el aroma y sabor de las frutas.
Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco y fruta
Dificultad: Media / Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 personas)
Salteado de frutas: ◗ 30 g de grosellas ◗ 30 g
de frambuesas ◗ 30 g de arándanos ◗ 10 g de orejones ◗ 30 g de fresitas ◗ 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Para el bizcocho: ◗ 300 g de azúcar glas ◗ 300 g de cobertura blanca ◗ 1 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ 180 g de harina floja ◗ 1 cucharada de impulsor ◗ 1 dl de kirsch ◗ 8 huevos.
Para la sopa de piña: ◗ 1 l zumo de piña licuado
PREPARACIÓN:
En una sartén poner una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y saltear todas las frutas del bosque y los orejones, durante dos minutos. Retirar y reservar.
Para preparar el bizcocho, montar los huevos con el azúcar, hasta aumentar tres veces su volumen y añadir el aceite. Añadir la cobertura de chocolate blanco fundida, e incorporar, poco a poco, la harina y el impulsor todo tamizado. Estirar en forma de plancha en una placa de horno forrada con papel sulfurizado en el fondo y cocer al horno a 180º C durante unos 7 minutos.
En plato sopero colocar dos porciones de bizcocho y emborrachar con un chorrito de kirsch (licor de cerezas). Seguidamente colocar las frutas salteadas encima del bizcocho. Por último, añadir la sopa de piña y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra por encima de todo, para darle un color de gotas doradas y aromatizar el plato.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, por tener un gusto frutado y connotaciones aromáticas que recuerdan a la almendra y a la nuez verde.
INGREDIENTES (4 personas)
Salteado de frutas: ◗ 30 g de grosellas ◗ 30 g
de frambuesas ◗ 30 g de arándanos ◗ 10 g de orejones ◗ 30 g de fresitas ◗ 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Para el bizcocho: ◗ 300 g de azúcar glas ◗ 300 g de cobertura blanca ◗ 1 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ 180 g de harina floja ◗ 1 cucharada de impulsor ◗ 1 dl de kirsch ◗ 8 huevos.
Para la sopa de piña: ◗ 1 l zumo de piña licuado
PREPARACIÓN:
En una sartén poner una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y saltear todas las frutas del bosque y los orejones, durante dos minutos. Retirar y reservar.
Para preparar el bizcocho, montar los huevos con el azúcar, hasta aumentar tres veces su volumen y añadir el aceite. Añadir la cobertura de chocolate blanco fundida, e incorporar, poco a poco, la harina y el impulsor todo tamizado. Estirar en forma de plancha en una placa de horno forrada con papel sulfurizado en el fondo y cocer al horno a 180º C durante unos 7 minutos.
En plato sopero colocar dos porciones de bizcocho y emborrachar con un chorrito de kirsch (licor de cerezas). Seguidamente colocar las frutas salteadas encima del bizcocho. Por último, añadir la sopa de piña y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra por encima de todo, para darle un color de gotas doradas y aromatizar el plato.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, por tener un gusto frutado y connotaciones aromáticas que recuerdan a la almendra y a la nuez verde.
Brandada de bacalao sobre pan de semillas
Dificultad: Fácil / Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 600 g de bacalao desalado ◗ 1/2 l de aceite de oliva virgen extra (se recomienda utilizar la variedad manzanilla cacereña)
◗ 2 dientes de ajo ◗ 2 dl de leche ◗ 4 rebanadas de pan de molde negro de semillas ◗ Perejil picado
PREPARACIÓN
Colocar los trozos de bacalao en una cazuela con agua fría, poner al fuego y, cuando el agua empieza a humear, retirar del fuego. Sacar los trozos de bacalao del agua, quitarles
la piel y desmenuzarlos.
Poner a calentar en una cazuela la tercera parte del aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo machacado y el bacalao desmenuzado. Remover hasta formar una pasta. Retirar del fuego. Introducir en el vaso de la batidora y añadir el aceite de oliva virgen extra que se había reservado en frío. Batir como si se hiciese una mayonesa, añadiendo de poco en poco la leche.
Poner una porción generosa de brandada de bacalao, en forma de pirámide, sobre cada rebanada de pan de molde. Meter las tostas de brandada al horno y gratinar unos minutos con el grill para que se tueste ligeramente la superficie. Si se desea, decorar con perejil picado o con un crujiente de ajo. Servir.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra de la variedad manzanilla cacereña por sus aromas, en los que predominan notas herbáceas, y a frutos maduros con un picante y amargor de rango medio-alto.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 600 g de bacalao desalado ◗ 1/2 l de aceite de oliva virgen extra (se recomienda utilizar la variedad manzanilla cacereña)
◗ 2 dientes de ajo ◗ 2 dl de leche ◗ 4 rebanadas de pan de molde negro de semillas ◗ Perejil picado
PREPARACIÓN
Colocar los trozos de bacalao en una cazuela con agua fría, poner al fuego y, cuando el agua empieza a humear, retirar del fuego. Sacar los trozos de bacalao del agua, quitarles
la piel y desmenuzarlos.
Poner a calentar en una cazuela la tercera parte del aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo machacado y el bacalao desmenuzado. Remover hasta formar una pasta. Retirar del fuego. Introducir en el vaso de la batidora y añadir el aceite de oliva virgen extra que se había reservado en frío. Batir como si se hiciese una mayonesa, añadiendo de poco en poco la leche.
Poner una porción generosa de brandada de bacalao, en forma de pirámide, sobre cada rebanada de pan de molde. Meter las tostas de brandada al horno y gratinar unos minutos con el grill para que se tueste ligeramente la superficie. Si se desea, decorar con perejil picado o con un crujiente de ajo. Servir.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra de la variedad manzanilla cacereña por sus aromas, en los que predominan notas herbáceas, y a frutos maduros con un picante y amargor de rango medio-alto.
Kokotxas al pil-pil sobre puré de coliflor
Dificultad: Media / Tiempo: 30 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 12 kokotxas de bacalo ◗ 0,2 dl de aceite de oliva virgen extra (se recomienda la variedad picudo) ◗ 3 dientes de ajo.
Para el puré:
◗ 1/2 coliflor ◗ 1 cebolleta ◗ 1 patata ◗ 0,5 dl aceite de oliva virgen extra ◗ Sal y pimienta blanca molida ◗ Huevas de salmón ◗ Perejil picado
PREPARACIÓN
Para el puré de coliflor: hervir agua en una cazuela; añadir la coliflor, la patata y la cebolla cortadas en trozos grandes. Dejar cocer hasta que todo esté blando, escurrir parte del agua y triturar hasta lograr una crema espesa. Añadir el aceite, poco a poco, para que emulsione y dé cuerpo a la crema.
Para hacer las kokotxas: poner en una cazuela las kokotxas y agua fría; poner al fuego. Cuando vaya a romper a hervir, sacar las kokotxas y reservar el agua. En una sartén, calentar el aceite, dorar los ajos fileteados y añadir las kokotxas. Mover en forma circular, para que ligue la salsa. Pasado un tiempo, se puede añadir un chorrito del agua de la cocción de las kokotxas para que ligue todo bien. Se deberá parar dicho movimiento cuando se haya conseguido una salsa color blanquecino, ligada y algo espesa.
Para la presentación: en un platito pequeño individual, colocar en el fondo el puré de coliflor, encima las kokotxas y cubrir con el pil-pil. Espolvorear con perejil y colocar las huevas de salmón, y si se desea, ajo frito y un aro de guindilla.
Recomendamos...
La variedad picudo, por sus notas de manzana y hierba. Su picor y amargor combinan a la perfección con el bacalao.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 12 kokotxas de bacalo ◗ 0,2 dl de aceite de oliva virgen extra (se recomienda la variedad picudo) ◗ 3 dientes de ajo.
Para el puré:
◗ 1/2 coliflor ◗ 1 cebolleta ◗ 1 patata ◗ 0,5 dl aceite de oliva virgen extra ◗ Sal y pimienta blanca molida ◗ Huevas de salmón ◗ Perejil picado
PREPARACIÓN
Para el puré de coliflor: hervir agua en una cazuela; añadir la coliflor, la patata y la cebolla cortadas en trozos grandes. Dejar cocer hasta que todo esté blando, escurrir parte del agua y triturar hasta lograr una crema espesa. Añadir el aceite, poco a poco, para que emulsione y dé cuerpo a la crema.
Para hacer las kokotxas: poner en una cazuela las kokotxas y agua fría; poner al fuego. Cuando vaya a romper a hervir, sacar las kokotxas y reservar el agua. En una sartén, calentar el aceite, dorar los ajos fileteados y añadir las kokotxas. Mover en forma circular, para que ligue la salsa. Pasado un tiempo, se puede añadir un chorrito del agua de la cocción de las kokotxas para que ligue todo bien. Se deberá parar dicho movimiento cuando se haya conseguido una salsa color blanquecino, ligada y algo espesa.
Para la presentación: en un platito pequeño individual, colocar en el fondo el puré de coliflor, encima las kokotxas y cubrir con el pil-pil. Espolvorear con perejil y colocar las huevas de salmón, y si se desea, ajo frito y un aro de guindilla.
Recomendamos...
La variedad picudo, por sus notas de manzana y hierba. Su picor y amargor combinan a la perfección con el bacalao.
Fideos de celofán con verduras al wok
Dificultad: Fácil / Tiempo: 30 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 200 g de fideos de celofán ◗ 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ 1 cebolla morada ◗ 1 diente de ajo ◗ 1 ají (guindilla) ◗ 2 zanahorias ◗ 1 blanco de puerro ◗ 125 g de setas shitake ◗ 150 g de hojas de espinaca baby ◗ 2 huevos ◗ 2 cucharaditas de semillas de sésamo
PREPARACIÓN
Cubrir los fideos con agua caliente, dejar reposar unos 20 minutos, escurrir con un colador y reservar. Calentar en el wok aceite de oliva virgen extra y añadir los fideos escurridos, saltear durante 2 min y reservar.
En el mismo wok, calentar más aceite y añadir la cebolla cortada en tiras, el ají picado y saltear todo durante 2 minutos. Añadir la zanahoria y el puerro cortados en tiras de unos 3 cm, saltear y añadir las setas shitaki, removiendo y salteando durante 3-4 minutos a fuego fuerte. Añadir los fideos de celofán y las hojas de espinaca baby y saltear todo junto.
Hacer una tortilla con los 2 huevos y cortar en dados. Poner los ingredientes salteados en el plato, añadir los dados de tortilla y espolvorear con sésamo.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra, de la variedad manzanilla sevillana, por su aspecto brillante y su sabor afrutado.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 200 g de fideos de celofán ◗ 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ 1 cebolla morada ◗ 1 diente de ajo ◗ 1 ají (guindilla) ◗ 2 zanahorias ◗ 1 blanco de puerro ◗ 125 g de setas shitake ◗ 150 g de hojas de espinaca baby ◗ 2 huevos ◗ 2 cucharaditas de semillas de sésamo
PREPARACIÓN
Cubrir los fideos con agua caliente, dejar reposar unos 20 minutos, escurrir con un colador y reservar. Calentar en el wok aceite de oliva virgen extra y añadir los fideos escurridos, saltear durante 2 min y reservar.
En el mismo wok, calentar más aceite y añadir la cebolla cortada en tiras, el ají picado y saltear todo durante 2 minutos. Añadir la zanahoria y el puerro cortados en tiras de unos 3 cm, saltear y añadir las setas shitaki, removiendo y salteando durante 3-4 minutos a fuego fuerte. Añadir los fideos de celofán y las hojas de espinaca baby y saltear todo junto.
Hacer una tortilla con los 2 huevos y cortar en dados. Poner los ingredientes salteados en el plato, añadir los dados de tortilla y espolvorear con sésamo.
Recomendamos...
El aceite de oliva virgen extra, de la variedad manzanilla sevillana, por su aspecto brillante y su sabor afrutado.
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