Una selección de riquísimos platos muy poco costosos para disfrutar comiendo sin gastar mucho. ¡Buen apetito!
Cebiche de camarón
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 500 g de camarones
◗ 2 tomates
◗ 1 cebolla
◗ 2 limones
◗ 3 naranjas
◗ 1 cucharada
de mostaza
◗ 1 cucharada de tabasco
◗ 1 cucharadita de ají
◗ Cilantro
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min.
1 Pelar los camarones. Con ayuda de un palillo, quitar el intestino o línea negra. Poner una cazuela con agua a hervir, añadir los camarones y escaldar 10 segundos. Retirar y refrescar los camarones.
2 Pelar y picar en juliana la cebolla. Picar los tomates. Hacer zumo con las tres naranjas y los dos limones.
3 Añadir al zumo de cítricos el ají, la mostaza y el tabasco. Poner en una fuente los camarones, con el jugo de cítricos, el tomate y la cebolla. Añadir sal, pimienta negra molida y una hojas de cilantro. Macerar en la nevera durante media hora y servir.
¡Más opciones!
Gambas, merluza, calamares... Cualquier pescado o marisco fresco es ideal para elaborar este rico plato peruano.
◗ 500 g de camarones
◗ 2 tomates
◗ 1 cebolla
◗ 2 limones
◗ 3 naranjas
◗ 1 cucharada
de mostaza
◗ 1 cucharada de tabasco
◗ 1 cucharadita de ají
◗ Cilantro
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min.
1 Pelar los camarones. Con ayuda de un palillo, quitar el intestino o línea negra. Poner una cazuela con agua a hervir, añadir los camarones y escaldar 10 segundos. Retirar y refrescar los camarones.
2 Pelar y picar en juliana la cebolla. Picar los tomates. Hacer zumo con las tres naranjas y los dos limones.
3 Añadir al zumo de cítricos el ají, la mostaza y el tabasco. Poner en una fuente los camarones, con el jugo de cítricos, el tomate y la cebolla. Añadir sal, pimienta negra molida y una hojas de cilantro. Macerar en la nevera durante media hora y servir.
¡Más opciones!
Gambas, merluza, calamares... Cualquier pescado o marisco fresco es ideal para elaborar este rico plato peruano.
Salmón en salsa teriyaki
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 600 g de salmón
◗ 2 patatas
◗ 2 nabos
◗ 1 limón
◗ 50 g de mantequilla
◗ 40 g de azúcar
◗ 60 g de queso parmesano
◗ 0,5 dl de sake
◗ 1,5 dl de salsa de soja
◗ 1,5 dl de mirín
◗ 60 g de queso parmesano rallado
◗ Leche
Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min.
1 Hacer zumo del limón y rallar su piel. Cortar el nabo en lonchas finas. Salar el nabo y poner a marinar con el zumo, la ralladura de limón y una pizca de azúcar.
2 Poner en una sartén 1,5 dl de salsa de soja, 1,5 dl de mirín, 0,5 dl de sake y 1 cuch. de azúcar. Mantener al fuego removiendo hasta que la salsa se espese. Añadir el salmón y mantener al fuego hasta que coja un color dorado rojizo. Reservar.
3 Cocer las patatas unos 25 minutos. Escurrir y poner en un cuenco con la mantequilla, la leche, sal y pimienta. Aplastar hasta formar un puré. Dividirlo en 4 bolas, espolvorearlas con el queso parmesano y gratinar en el horno. Servir el salmón con las hojas de nabo y el puré.
◗ 600 g de salmón
◗ 2 patatas
◗ 2 nabos
◗ 1 limón
◗ 50 g de mantequilla
◗ 40 g de azúcar
◗ 60 g de queso parmesano
◗ 0,5 dl de sake
◗ 1,5 dl de salsa de soja
◗ 1,5 dl de mirín
◗ 60 g de queso parmesano rallado
◗ Leche
Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min.
1 Hacer zumo del limón y rallar su piel. Cortar el nabo en lonchas finas. Salar el nabo y poner a marinar con el zumo, la ralladura de limón y una pizca de azúcar.
2 Poner en una sartén 1,5 dl de salsa de soja, 1,5 dl de mirín, 0,5 dl de sake y 1 cuch. de azúcar. Mantener al fuego removiendo hasta que la salsa se espese. Añadir el salmón y mantener al fuego hasta que coja un color dorado rojizo. Reservar.
3 Cocer las patatas unos 25 minutos. Escurrir y poner en un cuenco con la mantequilla, la leche, sal y pimienta. Aplastar hasta formar un puré. Dividirlo en 4 bolas, espolvorearlas con el queso parmesano y gratinar en el horno. Servir el salmón con las hojas de nabo y el puré.
Canapés de tomates
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 12 galletas de avena
◗ 4 tomates de rama
◗ 2 cebollas
◗ 2 ajos
◗ 2 cucharadas de mantequilla
◗ 3 cucharadas de pan rallado
◗ 4 cucharadas de aceite de oliva
◗ Orégano
◗ Perejil
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: 45 min.
1 Calentar el horno a 180º C. Pelar y cortar las cebollas en rodajas. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y pintar la superficie con aceite. Poner las rodajas salpimentadas y meter al horno unos 10 min.
2 Poner en un cuenco el pan rallado, la mantequilla, el ajo, el perejil y el resto de hierbas. Mezclar bien. Espolvorear sobre las rodajas de cebolla que están en el horno dándoles previamente la vuelta. Dejar otros 10 min.
3 Cortar los tomates en rodajas de 1 centímetro de grosor. Volver a pintar una bandeja de horno con aceite de oliva y poner a asar los tomates durante 20 minutos. Retirar del horno y componer los canapés con una galleta de avena, una rodaja de tomate y encima la cebolla.
◗ 12 galletas de avena
◗ 4 tomates de rama
◗ 2 cebollas
◗ 2 ajos
◗ 2 cucharadas de mantequilla
◗ 3 cucharadas de pan rallado
◗ 4 cucharadas de aceite de oliva
◗ Orégano
◗ Perejil
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: 45 min.
1 Calentar el horno a 180º C. Pelar y cortar las cebollas en rodajas. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y pintar la superficie con aceite. Poner las rodajas salpimentadas y meter al horno unos 10 min.
2 Poner en un cuenco el pan rallado, la mantequilla, el ajo, el perejil y el resto de hierbas. Mezclar bien. Espolvorear sobre las rodajas de cebolla que están en el horno dándoles previamente la vuelta. Dejar otros 10 min.
3 Cortar los tomates en rodajas de 1 centímetro de grosor. Volver a pintar una bandeja de horno con aceite de oliva y poner a asar los tomates durante 20 minutos. Retirar del horno y componer los canapés con una galleta de avena, una rodaja de tomate y encima la cebolla.
Risotto de zanahoria
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 2 vasos de arroz blanco
◗ 4 zanahorias
◗ 1 zumo de zanahoria
◗ 1 litro de caldo de verduras
◗ 1/2 cebolla
◗ 1 dl de vodka
◗ 3 cucharadas de crema de leche
◗ 1 flor de calabacín
◗ Cominos
◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácl Tiempo: 40 min.
1 Pelar y picar media cebolla. Poner una olla con tres cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y rehogar a fuego suave hasta que coja color.
2 Rallar las zanahorias. Añadir el arroz y remover para que se impregne del aceite. Añadir el vodka y mantener removiendo hasta que casi se evapore. Salpimentar. Poner una sartén con las zanahorias y 3 cucharadas de aceite y rehogar hasta que se caramelize. Reservar.
3 Calentar el caldo de verduras. Añadir a la olla con el arroz sin dejar de remover. Cuando el arroz esté cremoso añadir las zanahorias. Añadir el zumo de zanahoria y cominos. En total el proceso de adicción de líquidos debe durar 20 min. Retirar, añadir 2 cucharadas de nata y decorar con la flor de calabacín.
◗ 2 vasos de arroz blanco
◗ 4 zanahorias
◗ 1 zumo de zanahoria
◗ 1 litro de caldo de verduras
◗ 1/2 cebolla
◗ 1 dl de vodka
◗ 3 cucharadas de crema de leche
◗ 1 flor de calabacín
◗ Cominos
◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácl Tiempo: 40 min.
1 Pelar y picar media cebolla. Poner una olla con tres cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y rehogar a fuego suave hasta que coja color.
2 Rallar las zanahorias. Añadir el arroz y remover para que se impregne del aceite. Añadir el vodka y mantener removiendo hasta que casi se evapore. Salpimentar. Poner una sartén con las zanahorias y 3 cucharadas de aceite y rehogar hasta que se caramelize. Reservar.
3 Calentar el caldo de verduras. Añadir a la olla con el arroz sin dejar de remover. Cuando el arroz esté cremoso añadir las zanahorias. Añadir el zumo de zanahoria y cominos. En total el proceso de adicción de líquidos debe durar 20 min. Retirar, añadir 2 cucharadas de nata y decorar con la flor de calabacín.
Huevos Benedictine
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 7 huevos
◗ 4 lonchas de beicon
◗ 2 panecillos
◗ 180 g de mantequilla
◗ 1 limón
◗ 1 cucharada de vinagre
◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: 30 min.
1 Poner un cazo al fuego con la mantequilla. Mantener al mínimo e ir retirando la espuma. En otro cazo poner 3 yemas y 2 cucharadas de agua y remover. Poner en una cazuela ancha el cazo con las yemas al baño maría. Añadir poco a poco la mantequilla. Retirar del fuego, añadir una cucharada de zumo de limón y salpimentar.
2 Poner al fuego un cazo con agua y unas gotas de vinagre. Cuando hierva poner un huevo cascado y dejar hasta que cuaje la clara. Repetir la misma operación
con los otros tres huevos.
3 Dorar en una sartén las 4 lonchas de beicon. Cortar en 2 mitades los panecillos. Poner un huevo escalfado en cada uno, una loncha de beicon y cubrir con la salsa caliente.
◗ 7 huevos
◗ 4 lonchas de beicon
◗ 2 panecillos
◗ 180 g de mantequilla
◗ 1 limón
◗ 1 cucharada de vinagre
◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: 30 min.
1 Poner un cazo al fuego con la mantequilla. Mantener al mínimo e ir retirando la espuma. En otro cazo poner 3 yemas y 2 cucharadas de agua y remover. Poner en una cazuela ancha el cazo con las yemas al baño maría. Añadir poco a poco la mantequilla. Retirar del fuego, añadir una cucharada de zumo de limón y salpimentar.
2 Poner al fuego un cazo con agua y unas gotas de vinagre. Cuando hierva poner un huevo cascado y dejar hasta que cuaje la clara. Repetir la misma operación
con los otros tres huevos.
3 Dorar en una sartén las 4 lonchas de beicon. Cortar en 2 mitades los panecillos. Poner un huevo escalfado en cada uno, una loncha de beicon y cubrir con la salsa caliente.
Garbanzos con chipirones
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 200 g de garbanzos
◗ 400 g de chipirones
◗ 1 cebolla
◗ 1/2 pimiento rojo
◗ 1 tomate
◗ 1 rama de apio
◗ 1 ajo
◗ 1 rebanada de pan
◗ 1 hoja de laurel
◗ 1 dl de aceite de oliva virgen extra
◗ Cilantro en grano
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: + 60 min.
1 Meter los garbanzos en un recipiente con agua caliente doce horas antes.Poner en una olla amplia agua al fuego junto con el apio y la hoja de laurel. Cuando hierva incorporar los garbanzos escurridos y cocer a fuego medio.
2 Limpiar los chipirones. Pelar la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreír todo en un fonde de aceite de oliva.
3 Añadir los chipirones y el tomate pelado sin pepitas. Dejar hacer 5 minutos e incorporar los garbanzos. Cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén blandos y salpimentar. Freír en un fondo de aceite el pan junto con el ajo pelado, machacar en un mortero con cilantro y añadir al guiso. Dejar reposar y servir caliente.
◗ 200 g de garbanzos
◗ 400 g de chipirones
◗ 1 cebolla
◗ 1/2 pimiento rojo
◗ 1 tomate
◗ 1 rama de apio
◗ 1 ajo
◗ 1 rebanada de pan
◗ 1 hoja de laurel
◗ 1 dl de aceite de oliva virgen extra
◗ Cilantro en grano
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: + 60 min.
1 Meter los garbanzos en un recipiente con agua caliente doce horas antes.Poner en una olla amplia agua al fuego junto con el apio y la hoja de laurel. Cuando hierva incorporar los garbanzos escurridos y cocer a fuego medio.
2 Limpiar los chipirones. Pelar la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreír todo en un fonde de aceite de oliva.
3 Añadir los chipirones y el tomate pelado sin pepitas. Dejar hacer 5 minutos e incorporar los garbanzos. Cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén blandos y salpimentar. Freír en un fondo de aceite el pan junto con el ajo pelado, machacar en un mortero con cilantro y añadir al guiso. Dejar reposar y servir caliente.
Espaldilla guisada
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1/2 kg de espaldilla de ternera
◗ 200 g de guisantes congelados
◗ 100 g de tocino veteado
◗ 2 cebollas
◗ 2 puerros
◗ 2 tomates
◗ 30 g de mantequilla
◗ 1 cucharadita de pimentón
◗ 5 dl de vino tinto
◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min.
1 Pelar y picar las cebollas y los puerros. Cortar en dados el tocino. Poner una olla al fuego con cuatro cucharadas de aceite, las verduras picadas y los dados de tocino. Mantener al fuego hasta que se dore la verdura.
2 Añadir la espaldilla cortada en trozos, una cucharadita de harina y un poco de pimentón. Después, incorporar el vino tinto, el tomate picado y un poco de agua. Dejar cocer con la olla tapada unos 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
3 Poner una cazuela al fuego con los guisantes congelados y mantener hasta que estén al dente. Rehogar en una sartén los guisantes con la mantequilla y añadirlos. Servir la carne con su salsa y los guisantes.
◗ 1/2 kg de espaldilla de ternera
◗ 200 g de guisantes congelados
◗ 100 g de tocino veteado
◗ 2 cebollas
◗ 2 puerros
◗ 2 tomates
◗ 30 g de mantequilla
◗ 1 cucharadita de pimentón
◗ 5 dl de vino tinto
◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min.
1 Pelar y picar las cebollas y los puerros. Cortar en dados el tocino. Poner una olla al fuego con cuatro cucharadas de aceite, las verduras picadas y los dados de tocino. Mantener al fuego hasta que se dore la verdura.
2 Añadir la espaldilla cortada en trozos, una cucharadita de harina y un poco de pimentón. Después, incorporar el vino tinto, el tomate picado y un poco de agua. Dejar cocer con la olla tapada unos 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
3 Poner una cazuela al fuego con los guisantes congelados y mantener hasta que estén al dente. Rehogar en una sartén los guisantes con la mantequilla y añadirlos. Servir la carne con su salsa y los guisantes.
Pollo en pepitoria
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 8 muslos de pollo
◗ 2 huevos
◗ 1 cebolla
◗ 1 pimiento rojo
◗ 1 pimiento verde
◗ 8 almendras crudas
◗ 1 vaso de vino de Jerez
◗ 2 dl de caldo de pollo
◗ 1 ajo
◗ Azafrán
◗ Laurel
◗ Perejil
◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: 45 min.
1 Salpimentar los muslos de pollo. Poner una cazuela con un fondo de aceite de oliva al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadir el pollo y sofreír hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
2 Pelar y picar la cebolla y los pimientos. Añadir la cebolla a la cazuela y, cuando esté dorada, añadir los pimientos. Incorporar el vino de Jerez, 1 hoja de laurel y el caldo de pollo. Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.
3 Cocer los huevos unos 10 min. Retirar del fuego, enfriar, cortar a lo largo y reservar la yema. Dorar el ajo en una sartén con aceite. Majar en un mortero las almendras, la yema de huevo y unas hebras de azafrán. Añadir la mezcla a la cazuela y cocer 5 min. Decorar con perejil y la clara de huevo.
◗ 8 muslos de pollo
◗ 2 huevos
◗ 1 cebolla
◗ 1 pimiento rojo
◗ 1 pimiento verde
◗ 8 almendras crudas
◗ 1 vaso de vino de Jerez
◗ 2 dl de caldo de pollo
◗ 1 ajo
◗ Azafrán
◗ Laurel
◗ Perejil
◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
Dificultad: Fácil Tiempo: 45 min.
1 Salpimentar los muslos de pollo. Poner una cazuela con un fondo de aceite de oliva al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadir el pollo y sofreír hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
2 Pelar y picar la cebolla y los pimientos. Añadir la cebolla a la cazuela y, cuando esté dorada, añadir los pimientos. Incorporar el vino de Jerez, 1 hoja de laurel y el caldo de pollo. Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.
3 Cocer los huevos unos 10 min. Retirar del fuego, enfriar, cortar a lo largo y reservar la yema. Dorar el ajo en una sartén con aceite. Majar en un mortero las almendras, la yema de huevo y unas hebras de azafrán. Añadir la mezcla a la cazuela y cocer 5 min. Decorar con perejil y la clara de huevo.
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