Recetas deliciosas, económicas y de sencilla preparación para que no pierdas mucho tiempo en la cocina y comas de lo más sano.
Ensalada de alubias
Dificultad: Fácil / Tiempo: + 60 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1/2 kg de alubias blancas ◗ 1/2 kg de langostinos ◗ Aceitunas negras deshuesadas ◗ Salsa mahonesa ◗ Aceite de oliva ◗ Laurel y perejil ◗ Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Poner las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. Poner una olla con abundante agua al fuego. Añadir las alubias, una hoja de laurel y un poco de sal. Dejar hervir 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
2. En una sartén con aceite, añadir las alubias y freír a fuego suave. Agregar sal, pimienta y perejil bien picado. Retirar y reservar.
3. En el mismo aceite, añadir los langostinos salpimentados. Rehogar unos minutos y retirar. En un vaso triturador poner las aceitunas con un chorro de aceite. Pasar por la batidora. Servir en una fuente, primero las alubias, encima los langostinos con un poco de salsa mahonesa y rociar con el aceite de las aceitunas.
Crema de tomate y apio
Dificultad: Fácil / Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 2 tomates ◗ 1 rama de apio ◗ 2 cebollas ◗ 75 g de mantequilla ◗ Caldo de carne ◗ 2 dl de vino tinto ◗ 2 hojas de laurel ◗ Orégano ◗ Pimienta ◗ Sal
PREPARACIÓN
1. Lavar y trocear los tomates. Pelar y picar finamente la cebolla y el apio. Poner una cazuela al fuego con la mantequilla.
2. Añadir a la cazuela las verduras troceadas, el orégano, el laurel, la pimienta y un poco de sal. Rehogar unos minutos. Cubrir las verduras con caldo de carne y cocer durante 30 minutos.
3. Retirar del fuego y pasar la mezcla por el pasapurés. Volver a poner al fuego y añadir el vino tinto. Dar un hervor. Servir fría o caliente y, para una mejor presentación, decorar la crema con una hoja de apio.
¡Qué idea!
Si la vas a servir caliente, cuece un poco de arroz blanco y convierte la crema en una sabrosa sopa.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 2 tomates ◗ 1 rama de apio ◗ 2 cebollas ◗ 75 g de mantequilla ◗ Caldo de carne ◗ 2 dl de vino tinto ◗ 2 hojas de laurel ◗ Orégano ◗ Pimienta ◗ Sal
PREPARACIÓN
1. Lavar y trocear los tomates. Pelar y picar finamente la cebolla y el apio. Poner una cazuela al fuego con la mantequilla.
2. Añadir a la cazuela las verduras troceadas, el orégano, el laurel, la pimienta y un poco de sal. Rehogar unos minutos. Cubrir las verduras con caldo de carne y cocer durante 30 minutos.
3. Retirar del fuego y pasar la mezcla por el pasapurés. Volver a poner al fuego y añadir el vino tinto. Dar un hervor. Servir fría o caliente y, para una mejor presentación, decorar la crema con una hoja de apio.
¡Qué idea!
Si la vas a servir caliente, cuece un poco de arroz blanco y convierte la crema en una sabrosa sopa.
Salmonetes al horno
Dificultad: Fácil / Tiempo: 30 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 salmonetes ◗ 2 calabacines ◗ 2 cebollas ◗ 1 lata de pimientos del piquillo ◗ 20 g de mantequilla ◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cortar los pimientos del piquillo en tiras y las cebollas en cuartos. Poner la cebolla en un recipiente para microondas con la mantequilla y unas cucharadas de agua. Meter al microondas a la máxima potencia durante 8 minutos. Retirar, dejar templar y mezclar con los pimientos del piquillo en tiras. Reservar.
2. Cortar el calabacín en finas rodajas. Salpimentar. Pintarlo con aceite y ponerlo en una parrilla al fuego hasta que se dore. Retirar.
3. Limpiar los salmonetes, quitándoles las escamas y las vísceras. Salar los salmonetes y pintar con aceite de oliva. Meter al horno precalentado de 6 a 8 min. Servir los salmonetes con la cebolla y el calabacín.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 salmonetes ◗ 2 calabacines ◗ 2 cebollas ◗ 1 lata de pimientos del piquillo ◗ 20 g de mantequilla ◗ Aceite de oliva
◗ Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cortar los pimientos del piquillo en tiras y las cebollas en cuartos. Poner la cebolla en un recipiente para microondas con la mantequilla y unas cucharadas de agua. Meter al microondas a la máxima potencia durante 8 minutos. Retirar, dejar templar y mezclar con los pimientos del piquillo en tiras. Reservar.
2. Cortar el calabacín en finas rodajas. Salpimentar. Pintarlo con aceite y ponerlo en una parrilla al fuego hasta que se dore. Retirar.
3. Limpiar los salmonetes, quitándoles las escamas y las vísceras. Salar los salmonetes y pintar con aceite de oliva. Meter al horno precalentado de 6 a 8 min. Servir los salmonetes con la cebolla y el calabacín.
Pollo frito con limón
Dificultad: Fácil / Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 2 pechugas de pollo ◗ 3 limones ◗ 5 ajos ◗ 1 cucharada
de azúcar ◗ Aceite de oliva ◗ Perejil ◗ Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Limpiar las pechugas y cortarlas en ocho trozos. Cortar dos limones en cuartos a lo largo. Pelar dos ajos y picarlos en láminas.
2. Hacer zumo con un limón. Poner en una fuente las pechugas. Salpimentar, añadir el zumo de limón, el ajo picado, una cucharada de azúcar y los limones cortados. Meter a la nevera y dejar macerar 1 hora.
3. Poner una sartén con aceite al fuego. Añadir cuatro ajos sin pelar y dejar al fuego 3 minutos. A continuación, agregar las pechugas y dejar al fuego hasta que se doren. Retirar del fuego y, cuando el aceite se temple, añadir el jugo de la marinada y los limones y poner al fuego de nuevo. Servir con hojas de perejil.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 2 pechugas de pollo ◗ 3 limones ◗ 5 ajos ◗ 1 cucharada
de azúcar ◗ Aceite de oliva ◗ Perejil ◗ Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Limpiar las pechugas y cortarlas en ocho trozos. Cortar dos limones en cuartos a lo largo. Pelar dos ajos y picarlos en láminas.
2. Hacer zumo con un limón. Poner en una fuente las pechugas. Salpimentar, añadir el zumo de limón, el ajo picado, una cucharada de azúcar y los limones cortados. Meter a la nevera y dejar macerar 1 hora.
3. Poner una sartén con aceite al fuego. Añadir cuatro ajos sin pelar y dejar al fuego 3 minutos. A continuación, agregar las pechugas y dejar al fuego hasta que se doren. Retirar del fuego y, cuando el aceite se temple, añadir el jugo de la marinada y los limones y poner al fuego de nuevo. Servir con hojas de perejil.
Escalopes a la milanesa
Dificultad: Media / Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 escalopes de ternera◗ 16 espárragos trigueros ◗ 100 g de
pan rallado ◗ 100 g de queso parmesano ◗ Tomatitos cherry
◗ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen ◗ Perejil ◗ Pimienta y sal
PREPARACIÓN
1. Rallar bien el queso parmesano y picar finamente el perejil. Mezclar en un recipiente el pan rallado, el queso y el perejil. Sazonar los escalopes de ternera y rebozar en la preparación anterior.
2. Freír los escalopines en una sartén con aceite bastante caliente hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y escurrir la grasa sobre papel de cocina absorbente. Reservar.
3. Lavar los espárragos trigueros, cortar por donde crujen y desechar las partes duras. Hacer en una plancha a fuego vivo con un poco de aceite y sal. Repartir los espárragos en los platos y colocar al lado los escalopes. Servir con unos tomates abiertos por la mitad.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 escalopes de ternera◗ 16 espárragos trigueros ◗ 100 g de
pan rallado ◗ 100 g de queso parmesano ◗ Tomatitos cherry
◗ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen ◗ Perejil ◗ Pimienta y sal
PREPARACIÓN
1. Rallar bien el queso parmesano y picar finamente el perejil. Mezclar en un recipiente el pan rallado, el queso y el perejil. Sazonar los escalopes de ternera y rebozar en la preparación anterior.
2. Freír los escalopines en una sartén con aceite bastante caliente hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y escurrir la grasa sobre papel de cocina absorbente. Reservar.
3. Lavar los espárragos trigueros, cortar por donde crujen y desechar las partes duras. Hacer en una plancha a fuego vivo con un poco de aceite y sal. Repartir los espárragos en los platos y colocar al lado los escalopes. Servir con unos tomates abiertos por la mitad.
Salmón a la plancha
Dificultad: Fácil / Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 rodajas de salmón ◗ 100 g de rúcula ◗ 1 cebolleta ◗ 3 ajos
◗ 75 g de aceitunas negras ◗ Tomatitos cherry ◗ 50 ml de jugo de limón ◗ 1 cucharada de ralladura de limón ◗ Aceite de oliva ◗ Vinagre ◗ Perejil ◗ Pimienta y sal
PREPARACIÓN
1. Machacar los ajos en un mortero con el perejil y la ralladura de limón. Incorporar el zumo de limón, salpimentar al gusto y mezclar bien. Poner el salmón sobre una fuente y regar con esta mezcla. Macerar el salmón durante 20 minutos en el frigorífico.
2. Lavar y escurrir la rúcula. Pelar y picar finamente la cebolla. Escurrir las aceitunas negras. Mezclar los ingredientes en un bol y aderezar al gusto con aceite, vinagre, sal y pimienta.
3. Escurrir el salmón de la marinada. Calentar la plancha, pincelar con aceite y hacer el salmón por los dos lados. Servir el salmón con la ensalada de hojas de rúcula y, para una mejor presentación, decorar con unos tomatitos cherry.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 rodajas de salmón ◗ 100 g de rúcula ◗ 1 cebolleta ◗ 3 ajos
◗ 75 g de aceitunas negras ◗ Tomatitos cherry ◗ 50 ml de jugo de limón ◗ 1 cucharada de ralladura de limón ◗ Aceite de oliva ◗ Vinagre ◗ Perejil ◗ Pimienta y sal
PREPARACIÓN
1. Machacar los ajos en un mortero con el perejil y la ralladura de limón. Incorporar el zumo de limón, salpimentar al gusto y mezclar bien. Poner el salmón sobre una fuente y regar con esta mezcla. Macerar el salmón durante 20 minutos en el frigorífico.
2. Lavar y escurrir la rúcula. Pelar y picar finamente la cebolla. Escurrir las aceitunas negras. Mezclar los ingredientes en un bol y aderezar al gusto con aceite, vinagre, sal y pimienta.
3. Escurrir el salmón de la marinada. Calentar la plancha, pincelar con aceite y hacer el salmón por los dos lados. Servir el salmón con la ensalada de hojas de rúcula y, para una mejor presentación, decorar con unos tomatitos cherry.
Provoleta con verduras
Dificultad: Fácil / Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 quesos provolone ◗ 2 berenjenas ◗ 4 espárragos trigueros
◗ 4 tomates ◗ Ajos ◗ 4 rebanadas de pan ◗ Aceite de oliva
◗ Azúcar ◗ Sal
PREPARACIÓN
1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas. Salarlas y dejar que suelten su jugo 30 min. Lavar y cortar la base de los espárragos. Poner una parrilla al fuego con la berenjena y los espárragos. Cocinar 4 min. Retirar las berenjenas y espárragos y tostar en la misma parrilla el pan.
2. Pelar y cortar los tomates en trozos grandes y un ajo. Ponerlo todo en un cazo al fuego con 1 cucharada de azúcar y 4 de aceite. Salar y dejar a fuego suave 30 min.
3. Untar el provolone con la salsa de tomate. Poner una parrilla al fuego y dorar el queso hasta que empiece a derretirse. Servir sobre las rebanadas, las berenjenas, los espárragos y el provolone con la salsa de tomate.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 quesos provolone ◗ 2 berenjenas ◗ 4 espárragos trigueros
◗ 4 tomates ◗ Ajos ◗ 4 rebanadas de pan ◗ Aceite de oliva
◗ Azúcar ◗ Sal
PREPARACIÓN
1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas. Salarlas y dejar que suelten su jugo 30 min. Lavar y cortar la base de los espárragos. Poner una parrilla al fuego con la berenjena y los espárragos. Cocinar 4 min. Retirar las berenjenas y espárragos y tostar en la misma parrilla el pan.
2. Pelar y cortar los tomates en trozos grandes y un ajo. Ponerlo todo en un cazo al fuego con 1 cucharada de azúcar y 4 de aceite. Salar y dejar a fuego suave 30 min.
3. Untar el provolone con la salsa de tomate. Poner una parrilla al fuego y dorar el queso hasta que empiece a derretirse. Servir sobre las rebanadas, las berenjenas, los espárragos y el provolone con la salsa de tomate.
Tomates con mascarpone
Dificultad: Fácil / Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 tomates ◗ 200 g de queso fresco ◗ 200 g de queso mascarpone ◗ 60 g de piñones ◗ Albahaca ◗ Aceite de oliva
◗ Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar los tomates en dos mitades y vaciar de pepitas. Reservar las pepitas. Picar unas cuantas hojas de albahaca y mezclarlas con los piñones tostados.
2. Precalentar el horno a una temperatura aproximada de 180º C. Rellenar los tomates con la mezcla de hojas de albahaca y piñones y el queso fresco desmigado. Meter al horno durante 15 min. Retirar y reservar.
3. Batir un poco el queso mascarpone y meter en una manga pastelera. Cubrir la mitad del tomate con el queso como si formáramos un erizo. En el vaso de la batidora, poner unas hojas de albahaca y 1 dl de aceite. Batir y colar. Servir los tomates con el aceite de albahaca y las semillas de tomate.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 tomates ◗ 200 g de queso fresco ◗ 200 g de queso mascarpone ◗ 60 g de piñones ◗ Albahaca ◗ Aceite de oliva
◗ Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar los tomates en dos mitades y vaciar de pepitas. Reservar las pepitas. Picar unas cuantas hojas de albahaca y mezclarlas con los piñones tostados.
2. Precalentar el horno a una temperatura aproximada de 180º C. Rellenar los tomates con la mezcla de hojas de albahaca y piñones y el queso fresco desmigado. Meter al horno durante 15 min. Retirar y reservar.
3. Batir un poco el queso mascarpone y meter en una manga pastelera. Cubrir la mitad del tomate con el queso como si formáramos un erizo. En el vaso de la batidora, poner unas hojas de albahaca y 1 dl de aceite. Batir y colar. Servir los tomates con el aceite de albahaca y las semillas de tomate.
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