Si tienes POCO TIEMPO, te ofrecemos 8 rápidas y ricas recetas. ¡A disfrutar!
Huevos con atún
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 huevos ◗ 10 g de harina ◗ 50 g de mantequilla ◗ 1 lata de atún en aceite ◗ 8 rebanadas de pan de molde ◗ 1 bote de pimientos del piquillo ◗ 8 aceitunas negras ◗ 1 dl de leche
◗ 4 huevos ◗ 10 g de harina ◗ 50 g de mantequilla ◗ 1 lata de atún en aceite ◗ 8 rebanadas de pan de molde ◗ 1 bote de pimientos del piquillo ◗ 8 aceitunas negras ◗ 1 dl de leche
1. Poner una sartén al fuego con 30 g de mantequilla, añadir la harina, removiendo, y agregar la leche poco a poco hasta obtener una bechamel poco espesa.
2. En la batidora triturar el atún escurrido con la bechamel. Añadir 120 g de mantequilla y triturar. Salar y meter en una manga. Cortar el pimiento de piquillo en círculos más pequeños que el pan de molde.
3. Poner los huevos en un cazo al fuego con agua. Hervir 5 minutos. Tostar el pan ya cortado en círculos. Abrir los huevos, sacar las yemas y rellenar con la mousse. Decorar con la yema rallada y tiras de aceituna. Poner los círculos de pimiento en el pan y el huevo encima.
2. En la batidora triturar el atún escurrido con la bechamel. Añadir 120 g de mantequilla y triturar. Salar y meter en una manga. Cortar el pimiento de piquillo en círculos más pequeños que el pan de molde.
3. Poner los huevos en un cazo al fuego con agua. Hervir 5 minutos. Tostar el pan ya cortado en círculos. Abrir los huevos, sacar las yemas y rellenar con la mousse. Decorar con la yema rallada y tiras de aceituna. Poner los círculos de pimiento en el pan y el huevo encima.
2
Carpaccio de salmón
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 400 g de salmón ◗ 150 g de berros ◗ 150 g de brotes de cebolla ◗ Eneldo ◗ Mostaza ◗ Aceite de oliva ◗ Vinagre de Jerez ◗ Sal ◗ Pimienta
◗ 400 g de salmón ◗ 150 g de berros ◗ 150 g de brotes de cebolla ◗ Eneldo ◗ Mostaza ◗ Aceite de oliva ◗ Vinagre de Jerez ◗ Sal ◗ Pimienta
1Meter al congelador el salmón hasta que esté semicongelado. Con un cuchillo cortarlo en láminas lo más finas posibles. Reservar en el frigorífico.
2 Lavar y escurrir los brotes de cebolla y los berros. Picar un poco de eneldo. Poner en un cuenco la verdura y el eneldo picado.
3 En un cuenco preparar una vinagreta con 1 dl de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre de Jerez, una cucharadita de mostaza suave, sal y pimienta. Batir con varilla. Servir las láminas de salmón recién sacadas del frigorífico y encima la ensalada aliñada con la vinagreta.
Alcachofas rellenas
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 400 g de alcachofas en conserva ◗ 2 calabacines ◗ 1 tomate ◗ 200 g de queso de ricotta ◗ Aceite de oliva ◗ Sal ◗ Pimienta
◗ 400 g de alcachofas en conserva ◗ 2 calabacines ◗ 1 tomate ◗ 200 g de queso de ricotta ◗ Aceite de oliva ◗ Sal ◗ Pimienta
1. Escurrir muy bien los corazones de alcachofa de su líquido de conserva. Con ayuda de una cuchara pequeña rellenar el centro de cada alcachofa con un poco de queso ricotta.
2. Lavar y picar el tomate. Poner una pequeña cantidad de tomate dentro de la mitad de las alcachofas y de calabacín dentro de la otra mitad. Poner una cazuela al fuego con agua y un calabacín cortado en rodajas. Cocer 10 minutos, retirar, escurrir bien y pasar por la batidora hasta obtener un puré bastante ligero.
3 Precalentar el horno a 180º C. Embadurnar con aceite una fuente para horno. Rellenar la fuente con puré de calabacín y poner encima las alcachofas. Meter al horno durante 15 minutos y servir.
2. Lavar y picar el tomate. Poner una pequeña cantidad de tomate dentro de la mitad de las alcachofas y de calabacín dentro de la otra mitad. Poner una cazuela al fuego con agua y un calabacín cortado en rodajas. Cocer 10 minutos, retirar, escurrir bien y pasar por la batidora hasta obtener un puré bastante ligero.
3 Precalentar el horno a 180º C. Embadurnar con aceite una fuente para horno. Rellenar la fuente con puré de calabacín y poner encima las alcachofas. Meter al horno durante 15 minutos y servir.
Pastelitos de pescado
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 700 g de pescado blanco ◗ 2 cebollas ◗ 1 cebollino ◗ 100 g queso cheddar ◗ 2 cuch. de harina ◗ 2 huevos ◗ 100 g de pan rallado ◗ Alcaparras ◗ 1 limón ◗ 1 cuch. eneldo seco ◗ 2 cuch. de perejil ◗ 2 dl aceite de oliva ◗ Pimienta ◗ Sal
◗ 700 g de pescado blanco ◗ 2 cebollas ◗ 1 cebollino ◗ 100 g queso cheddar ◗ 2 cuch. de harina ◗ 2 huevos ◗ 100 g de pan rallado ◗ Alcaparras ◗ 1 limón ◗ 1 cuch. eneldo seco ◗ 2 cuch. de perejil ◗ 2 dl aceite de oliva ◗ Pimienta ◗ Sal
1. Picar el pescado, sin piel, formando una pasta. Picar las cebollas. Poner el pescado en un bol, añadir el pan rallado, las cebollas picadas, hierbas, el zumo de medio limón, un huevo, el queso y mezclar bien.
2. Formar con la mezcla 10 porciones redondas. Meter en el frigorífico 1/2 h.Poner una plancha para barbacoa al fuego pintada con aceite. Pasar los pastelitos por harina y asarlos en la plancha 3 min. por cada lado.
3. Para la mayonesa, batir un huevo en batidora con aceite, el zumo del otro medio limón y sal. Los ingredientes no deben cubrir las cuchillas de la batidora. Batir durante 20 segundos, añadir aceite y batir 5 segundos más. Añadir cebollino, perejil picado y alcaparras escurridas.
2. Formar con la mezcla 10 porciones redondas. Meter en el frigorífico 1/2 h.Poner una plancha para barbacoa al fuego pintada con aceite. Pasar los pastelitos por harina y asarlos en la plancha 3 min. por cada lado.
3. Para la mayonesa, batir un huevo en batidora con aceite, el zumo del otro medio limón y sal. Los ingredientes no deben cubrir las cuchillas de la batidora. Batir durante 20 segundos, añadir aceite y batir 5 segundos más. Añadir cebollino, perejil picado y alcaparras escurridas.
Croquetas de patata
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 125 g de atún en conserva en aceite ◗ Copos de patata ◗ 25 g de mantequilla ◗ 2 huevos ◗ Harina ◗ Pan rallado ◗ 3 dl de leche ◗ 1 rama de perejil ◗ Albahaca ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Pimienta ◗ Sal
◗ 125 g de atún en conserva en aceite ◗ Copos de patata ◗ 25 g de mantequilla ◗ 2 huevos ◗ Harina ◗ Pan rallado ◗ 3 dl de leche ◗ 1 rama de perejil ◗ Albahaca ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Pimienta ◗ Sal
1. Llevar a ebullición en un cazo la leche, el agua, la sal, la pimienta y la mantequilla. Sacar del fuego, agregar los copos de patata y remover con unas varillas hasta conseguir una preparación homogénea. Dejar enfriar aparte.
2. Lavar la albahaca y picar finamente. Mezclar con el puré de patata y el atún, formando las croquetas.
3. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en una sartén amplia con abundante aceite hasta que estén doraditas. Retirar de la sartén, escurrir y servir con un tomate muy picadito.
2. Lavar la albahaca y picar finamente. Mezclar con el puré de patata y el atún, formando las croquetas.
3. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en una sartén amplia con abundante aceite hasta que estén doraditas. Retirar de la sartén, escurrir y servir con un tomate muy picadito.
6
Conejo guisado con nata
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 conejo de 1-1,5 kg ◗ 1 zanahoria ◗ 1 puerro ◗ 2 dientes de ajo ◗ 150 g de macarrones ◗ 150 ml de vino blanco ◗ 300 ml de nata líquida ◗ Aceite de oliva ◗ Perejil rizado ◗ Sal ◗ Pimienta negra
◗ 1 conejo de 1-1,5 kg ◗ 1 zanahoria ◗ 1 puerro ◗ 2 dientes de ajo ◗ 150 g de macarrones ◗ 150 ml de vino blanco ◗ 300 ml de nata líquida ◗ Aceite de oliva ◗ Perejil rizado ◗ Sal ◗ Pimienta negra
1. Trocear el conejo y salpimentar. Dorar en una sartén con aceite de oliva virgen, a fuego fuerte. Retirar y reservar.
2. Pelar la zanahoria y el puerro. Picarlos finamente, al igual que los dientes de ajo. Pochar las hortalizas en una sartén con aceite. Agregar el conejo, regar con el vino y cocinar unos 15 min. Añadir la nata
y cocinar unos minutos más.
3. Hervir 10 minutos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrir y añadir al guiso de conejo. Servir inmediatamente y espolvorear con perejil rizado picado.
2. Pelar la zanahoria y el puerro. Picarlos finamente, al igual que los dientes de ajo. Pochar las hortalizas en una sartén con aceite. Agregar el conejo, regar con el vino y cocinar unos 15 min. Añadir la nata
y cocinar unos minutos más.
3. Hervir 10 minutos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrir y añadir al guiso de conejo. Servir inmediatamente y espolvorear con perejil rizado picado.
7
Crudités con salsa
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 alcachofas ◗ 1 lata de anchoas en conserva ◗ Apio ◗ 2 endibias ◗ 100 g de judías verdes redondas ◗ 1 pimiento rojo ◗ 12 tomates cherry ◗ 4 zanahorias ◗ 1 ajo ◗ 1/2 limón ◗ 2 dl de nata ◗ Aceite de oliva
◗ 4 alcachofas ◗ 1 lata de anchoas en conserva ◗ Apio ◗ 2 endibias ◗ 100 g de judías verdes redondas ◗ 1 pimiento rojo ◗ 12 tomates cherry ◗ 4 zanahorias ◗ 1 ajo ◗ 1/2 limón ◗ 2 dl de nata ◗ Aceite de oliva
1. Abrir la lata de anchoas, escurrir el aceite y reservar. Pelar y picar los ajos. Poner una sartén al fuego con el aceite de las anchoas y ajo picado. Dejar a fuego suave 3 minutos. En un vaso triturador poner la nata líquida y los ajos con el aceite. Pasar por la batidora hasta obtener una crema.
2. Limpiar las alcachofas y cortar en láminas. Rociar con unas gotas de limón. Salar y pintar con aceite de oliva. Poner una parrilla al fuego con las alcachofas y asarlas 1 minuto por lado.
3. Lavar todas las verduras. Cortar las zanahorias y los pimientos en bastoncitos; trocear el apio. Cortar la punta a las judías verdes y deshojar las endibias. Servir las verduras con la salsa.
2. Limpiar las alcachofas y cortar en láminas. Rociar con unas gotas de limón. Salar y pintar con aceite de oliva. Poner una parrilla al fuego con las alcachofas y asarlas 1 minuto por lado.
3. Lavar todas las verduras. Cortar las zanahorias y los pimientos en bastoncitos; trocear el apio. Cortar la punta a las judías verdes y deshojar las endibias. Servir las verduras con la salsa.
Crema oriental de garbanzos
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 400 g de garbanzos cocidos en conserva ◗ 2 cebollas ◗ 4 tomates ◗ 3 ajos ◗ 1 cucharada de comino molido ◗ 1 cucharada de curry ◗ 50 g de pasas de Corinto ◗ Perejil ◗ 2 cucharadas de aceite de oliva ◗ Pimienta ◗ Sal
◗ 400 g de garbanzos cocidos en conserva ◗ 2 cebollas ◗ 4 tomates ◗ 3 ajos ◗ 1 cucharada de comino molido ◗ 1 cucharada de curry ◗ 50 g de pasas de Corinto ◗ Perejil ◗ 2 cucharadas de aceite de oliva ◗ Pimienta ◗ Sal
1, Enjuagar y escurrir bien los garbanzos. Lavar y cortar los tomates en trozos. Pelar y cortar las cebollas y los ajos en rodajas.
2. En una cazuela poner dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y los ajos picados y sofreír cinco minutos. Agregar el comino y el curry a fuego suave. Subir el fuego, incorporar los tomates y dejar al fuego otros cinco minutos más.
3. Picar un manojito de perejil. Añadir medio litro de agua a la cazuela, los garbanzos y el perejil picado. Salpimentar al gusto y cocer a fuego lento durante 20 minutos aprox. Pasar por la batidora y añadir por encima las pasas de Corinto.
2. En una cazuela poner dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y los ajos picados y sofreír cinco minutos. Agregar el comino y el curry a fuego suave. Subir el fuego, incorporar los tomates y dejar al fuego otros cinco minutos más.
3. Picar un manojito de perejil. Añadir medio litro de agua a la cazuela, los garbanzos y el perejil picado. Salpimentar al gusto y cocer a fuego lento durante 20 minutos aprox. Pasar por la batidora y añadir por encima las pasas de Corinto.
No hay comentarios:
Publicar un comentario